Ook bekend als

• Hejk
• Mořská štika

Gewichten en maten

Biologische gegevens

Beschrijving van het dier

De heek, wetenschappelijk bekend als Merluccius merluccius, is een mariene vis die behoort tot de familie van de Merlucciidae. Deze vissoort is vooral te vinden in de noordoostelijke Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot Senegal, inclusief de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. De heek is een belangrijke vis voor de commerciële visserij en wordt gewaardeerd om zijn smakelijke vlees.

Qua uiterlijk is de heek een slanke, langgerekte vis met een zilvergrijze tot lichtbruine kleur op de rug, die overgaat in zilverwit aan de buikzijde. De vis kan een lengte bereiken van meer dan een meter, maar de meest gevangen exemplaren zijn meestal tussen de 30 en 70 centimeter lang. Een opvallend kenmerk van de heek is zijn grote mond met scherpe tanden, wat wijst op zijn roofzuchtige levensstijl.

De heek leeft voornamelijk op dieptes tussen de 100 en 200 meter, hoewel ze soms ook op grotere dieptes tot 1000 meter aangetroffen kunnen worden. Deze vis is een nachtelijke jager die zich voedt met een breed scala aan prooien, waaronder kleinere vissen, inktvissen en kreeftachtigen. Overdag houdt de heek zich meestal schuil in de diepere wateren.

De voortplanting van de heek vindt plaats in de winter. De vrouwtjes leggen duizenden eitjes die vrij in het water zweven totdat ze uitkomen. De jonge visjes groeien snel en kunnen zich al na enkele jaren voortplanten. Ondanks dat de heek een populaire vis is in de commerciële visserij, zijn er zorgen over de duurzaamheid van de heekvisserij vanwege overbevissing in sommige delen van zijn verspreidingsgebied.

Heek wordt veel gebruikt in de keuken, vooral in Zuid-Europese landen. Het vlees van de heek is wit, stevig en heeft een milde smaak, waardoor het geschikt is voor een verscheidenheid aan bereidingswijzen, waaronder bakken, grillen, stoven en frituren. In sommige culturen wordt de heek ook gedroogd of gezouten verwerkt.

Al met al is de heek (Merluccius merluccius) een fascinerende vissoort die niet alleen van groot belang is voor de visserij, maar ook een smakelijke aanwinst is voor de culinaire wereld. Zijn aanwezigheid in de oceanen dient echter zorgvuldig beheerd te worden om ervoor te zorgen dat toekomstige generaties ook van deze prachtige vis kunnen blijven genieten.